Сколько граммов (миллилитров) в чашке? Рецепт "Сицилийский лук"

Сколько граммов (миллилитров) в чашке? Это надо знать.

В сети интернет очень  часто встречаются рецепты переведенные с английского, французского, японского и др. языков. Можно как пример взять  набирающую популярность в России книгу «Кулинарная мудрость от Джулии Чайлд» -  практически все составляющие для рецептов  она измеряет чашками.

Читаем дальше

Про приготовление лучшего кваса.

Как приготовить лучший квас?

Однажды после зимы наступает весна, вам хочется свежей окрошки. Но без квасу окрошку не сделаешь.

Насыпьте 2 столовые ложки сухого кваса в кастрюлю, залейте 0,5л кипятка, размешайте, чтобы не было сгустков, и дайте настояться. Тем временем налейте 1,5-2л кипяченой воды в трехлитровую бутыль (банку), добавьте 3 столовые ложки сахарного песка и осторожно размешайте до растворения песка. Добавьте сусло из кастрюли, затем добавьте 150-200 мл закваски, оставшейся после употребления кваса от предыдущего приготовления, перемешайте и доведите объем до 3л. Через 10-12 часов квас готов.

Читаем дальше

«МУЖСКАЯ» КУХНЯ-ПАВИЛЬОН

Женщины могут царствовать сколько душе угодно в доме, среди индукционных плит, пароварок и кухонных комбайнов, а здесь, на воле, рядом с живым огнём, место для настоящих мужчин в длинных фартуках из грубой ткани и без аппликаций в виде утят…

Выбор участка для строительства павильона сомнений ни у кого не вызывал — в дальнем углу, на стыке домовладений.
Вроде и в удалении от эпицентра событий, но визуальный контроль — вдруг чего — сохраняется.

Читаем дальше

Самбук яблочный.

Основа самбуков — это фруктово-ягодное пюре и сырые яичные белки, которые вводятся в пюре перед взбиванием. Также в самбуках часто используется желатин, который вводится уже после взбивания.

Время приготовления блюда: 50 минут + 3 часа

Количество порций на выходе: 6

Ингредиенты:

1 кг яблок

2 яичных белка

100 г сахара

15 г желатина

Процесс приготовления:

1.Разогреть духовку до 200*С. Желатин залить 50 — 100 мл воды на 30 минут.
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, разрезать пополам и запекать 30 минут. Дать немного остыть.

2.Ложкой вынуть яблочную мякоть из кожуры, измельчить в блендере, добавив половину сахара.

3.Белки взбить в густую пену с остатком сахара, добавить в яблочное пюре.

4.Разложить яблочную массу по креманкам. Можно украсить дольками яблок или ягодами.


Калорийность:
на 1 порцию: ккал; белки — г; жиры — г; углеводы — г.

Подсказки:
1.Яблоки можно также запечь в микроволновке или в небольшом количестве воды в кастрюле с толстым дном.
2.Яйца используем только свежие. Проверить это можно легко - свежее яйцо в холодной соленой воде сразу же тонет.
3.Белки надо использовать охлаждённые, так они лучше взбиваются.
http://www.vkusedi.ru/desserts/fruit-and-eggwhite-jelly-of-appel

Читаем дальше

Гаспачо. ВИДЕО.

Обычно мы смиренно принимаем все, что готовит и говорит шеф Гершуни. Но сегодня мы не будем молчать и немного подискутируем с Романом, потому что сами любим и умеем готовить гаспачо. Первое: помидоры в миксер класть лучше без кожицы, для этого их можно обдать кипятком и сладострастно содрать томатную шкурку пальцами. Тогда кусочки кожуры не будут мерзко скрипеть на зубах. Второе: если с огурцов срезать все зеленое, суп получится красным или оранжевым, а не бурым. По этой же причине петрушку лучше резать отдельно и добавлять в уже перемолотую массу. И третье: крутоны или сухарики лучше всего добавлять в гаспачо перед дегустацией, чтоб они не успели размокнуть и аппетитно хрумкали. Это все, что мы знаем о гаспачо. Если вам есть что добавить, тогда мы рады пригласить вас в международный клуб United Сolors of Gazpacho!

Читаем дальше

Как сделать творог и сыворотку дома?

Сегодня мы поговорим о свойствах домашнего творога и о побочном продукте при приготовлении творога – сыворотке. Я хочу рассказать, как мы делаем творог в домашних условиях. Многим это может быть неинтересно, потому что сейчас все можно купить. Хотя скажу сразу, что домашний творог и покупной – это небо и земля.

Для приготовления творога в домашних условиях необходимо брать опять-таки домашнее молоко. Чтобы и жирность была нормальной, и творог получился полезным.

Где применяется творог, можно описывать долго и много. В косметологии для масок, при приготовлении блюд и как самостоятельное блюдо на завтрак. В твороге содержится много кальция, он полезен всем, взрослым, и детям. Для приготовления запеканок и всевозможных выпечек.  А какие вареники с творогом получаются вкусные, просто не описать словами!

Приготовление творога в домашних условиях

Необходимые ингредиенты:

На 5 литров сыворотки и 1 кг творога понадобиться:

8-10 литров молока,

Эмалированная емкость.

Способ приготовления:

Приготовление творога в домашних условиях буду описывать самый естественный способ, без всяких заквасок и добавок. Некоторые добавляют пищевую соду, чтобы молоко быстрее скислось, но я считаю это неправильно. Все должно быть естественным.

В большую эмалированную емкость нужно вылить молоко и поставить его скисать. Этот процесс может занять от 1 до 2 дней, вполне нормально. Если жарко, то молоко может скиснуть и за 5-8 часов. Чтобы быстрее скислось, его нужно помешивать.

После того, как молоко скиснет, оно шапкой поднимется наверх, сыворотка опуститься вниз. Если вы хотите сыворотку использовать в приготовлении пищи, то лучше всего ее не сливать.

Скисшее молоко нужно нагреть до температуры 60-70 градусов, обязательно помешивать. Когда Вы увидите, что простокиша превращается в крупинки творога, снимите его с огня. Советую сразу не откидывать в марлю, иначе творог получиться жестким и твердым. Таким он может получиться также, если вы его проглядите, и он у Вас закипит, тогда будет жестким, что прожевать не сможете.

После того, как творог остынет, его можно откинуть на марлю. Получится нежный творог и домашняя сыворотка.

Можно ее использовать в приготовлении окрошки, рецепт посмотреть можно здесь. Также сыворотка используется в косметических целях, прекрасно укрепляет корни волос, они становятся шелковистыми и здоровыми. Очень хорошо сыворотка помогает при запорах, если употреблять ее за 20-30 минут до еды. Но с ней нужно быть осторожными.

Еще сыворотка помогает при кожных проблемах. Если Вы будете сывороткой мыть руки, то через 3 дня заметите изменение, они станут гладкими и шелковистыми, как у ребенка. Поверьте моему опыту, проверила на себе. Она хорошо заживляет трещинки на коже рук и ног.

Кроме того и сыворотка и творог помогают в снижении веса. Они способствуют естественному очищению организма от всего лишнего.

Приготовьте творог в домашних условиях и будьте здоровы, дорогие друзья!

 Статья взята с кулинарного блога http://kulunarnaj-stranica.ru

Читаем дальше

Сказка про приготовление кваса.

Однажды после зимы наступает весна, вам хочется свежей окрошки. Но без квасу окрошку не сделаешь. Насыпьте 2 столовые ложки сухого кваса в кастрюлю, залейте 0,5л кипятка, размешайте, чтобы не было сгустков, и дайте настояться. Тем временем налейте 1,5-2л кипяченой воды в трехлитровую бутыль (банку), добавьте 3 столовые ложки сахарного песка и осторожно размешайте до растворения песка. Добавьте сусло из кастрюли, затем добавьте 150-200 мл закваски, оставшейся после употребления кваса от предыдущего приготовления, перемешайте и доведите объем до 3л. Через 10-12 часов квас готов. Вам остается разлить квас в 2-литровую пластиковую емкость, добавить в нее 5-10 штук изюма светлых сортов, закрыть плотно пробкой и положить емкость в холодильник. Через 5-10 часов напиток готов. Пейте на здоровье ума и мозга, как сказала однажды Анюта в «Сказке про йогурт» из моей книги «Сказки про детей».

Осталось лишь одно темное пятно в технологии – где взять закваску для приготовления первой бутыли кваса? Выполните все, что было описано ранее, за исключением добавления закваски. Вместо нее разведите небольшое количество дрожжей в воде с добавлением сахара, дайте процессу начаться и добавьте все это в бутыль с суслом. Но при этом надолго остается в квасе привкус дрожжей. Поэтому лучше всего использовать сухие дрожжи «Саф», просто добавьте в бутыль половину чайной ложки этих дрожжей. Помните: нельзя добавлять закваску и дрожжи в кипяток, микробы любят комфортные для них условия жизни. В вулканических гейзерах тоже есть жизнь, но это другая жизнь. Поэтому, если вы будете добавлять сухой квас, сахар и закваску просто в холодную кипяченую воду в трехлитровую бутыль, то от этого почти ничего не изменится. Вкус и цвет будут почти такими же.

Такой квас я готовлю ежегодно, начиная с середины апреля и до поздней осени. К лету горло закаливается так, что ледяной квас из холодильника пьется совершенно спокойно. Приготовление кваса у меня уходит своими корнями в глубокую историю, во всяком случае, в 1980 году на десятилетие со дня окончания института мы его пили. Помню, что Валентин Иванов с нетерпением ждал, когда я приготовлю квас, и после, а лучше сказать, вместо ознакомления с моей технологией просил, даже взывал:

-        Запускай микробов поскорей!

Конечно, тогда был и повод попить кваску после дружеской встречи, смочить пересыхающее горло и остудить трещавшую утром голову.

Читаем дальше

Овощное рагу на даче.

Для овощного рагу нам понадобятся следующие продукты:
молодой кабачок, стручковая фасоль, лук, морковь, фарш, соль, помидоры, перец и зелень (петрушка, укроп, базилик и другое разнотравье).

Сначала моем молодой кабачок, удаляем только концы кабачка и нарезаем на кубики. Выкладываем в глубокую сковородку, нагретую и смазанную подсолнечным маслом и тушим. Вымытую стручковую фасоль, очищаем от того же, что и кабачок, режем примерно на три части. 
Когда кабачок слегка пожелтеет и размякнет, перекладываем его в утятницу (или другую глубокую емкость для тушения), смазанную маслом. На сковороду добавляем фасоль, накрываем крышечкой и тушим.
Когда фасоль размякнет и обжарится, добавляем ее к кабачку.

Теперь на сковороде пассируем лук, потом морковь, затем добавляем фарш (предварительно посоленный и поперченный) мелкими кусками.

Затем на сковороду выкладываем перец и помидоры, и уже в самом конце добавляем зелень. Потом все смешиваем в утятнице. При необходимости добавляем воду, ставим на самый маленький огонь, добавляем несколько горошин черного перца, солим и закрываем крышкой. И пусть это соблазнительно пахнущее мессиво томится до готовности . Вот и все! Приятного аппетита!

Читаем дальше